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ALTA LANGA

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Gastronomia nella zona ALTA LANGA


La toma
La toma

E’ un formaggio a denominazione di origine nato dal latte di pecora (60% minimo) con l'apporto di quello bovino (40% massimo). La "toma" si presenta come un formaggio a pasta molle, prodotto in piccole forme tondeggianti del peso di 3-4 ettogrammi, leggermente orlate sul bordo. Rappresenta un piatto assai prelibato per l'amante della tipica cucina piemontese e langarola in particolare. Può essere servito in apertura, condito con olio e pepe oppure con salsine piccanti. Più diffusa ed apprezzata è invece la degustazione della "toma" a fine pasto, raffrontando diversi gradi di stagionatura o forme di prodotti diversi. Trattandosi di un prodotto artigianale si possono riscontrare notevoli differenze, pur con comuni caratteristiche.




La Nocciola delle Langhe
La Nocciola delle Langhe

Da sempre la nocciola delle Langhe si è fatta preferire in tutto il contesto internazionale per la sua qualità superiore alle altre. Il frutto è ricercato, apprezzato, richiesto per quei caratteri organolettici che lo rendono piacevole, per quel modo di essere presente con profumi e saori spiccati unici. La gastronomia di Langa, naturalmente, si è giovata di una presenza così speciale. Non per niente, il torrone e la torta di nocciole sono un'esempio esplicito di quanto siano gratificanti i suoi caratteri organolettici.




Il tartufo
Il tartufo

Principe tra i frutti della terra, il tartufo è sicuramente considerato un ingrediente ricco e raffinato nella nostra cucina. A renderlo così apprezzato è il fatto che si tratta di un fungo raro, che cresce solo in alcune regioni italiane, e in territori con peculiari caratteristiche climatiche e geomorfologiche. Impossibile da coltivare e così delicato che una minima alterazione dell’ecosistema in cui vive può minacciarne l’esistenza, il tartufo è considerato quasi un frutto divino.





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