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ALTA VALLE TANARO

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Gastronomia nel comune di BRIGA ALTA


Gastronomia a Briga Alta
Gastronomia a Briga Alta

E' una cucina povera quella che si è sviluppata in queste valli; la cosiddetta "cucina bianca" dei pastori transumanti,cioè costituita di latticini,patate,porri,rape,cereali e aglio. Il piatto tipico è costituito dai Sugeli, pasta a forma di orecchiette condita con panna,funghi e porri o con il Bruss.



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