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VALLE MAIRA

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Artigianato e Prodotti Tipici della Valle Maira
Artigianato e Prodotti Tipici della Valle Maira
Artigianato e Prodotti Tipici della Valle Maira

Rientra nelle attività artigianali anche l’ottimo pane cotto con il forno a legna che si produce a Tetti, borgata nei pressi di Dronero, Morra di Villar San Costanzo e San Damiano Macra. Sempre a Tetti si può acquistare una torta con un impasto a base di pere che ha un’origine antica, probabilmente medioevale, la cui ricetta viene rimandata da secoli di generazione in generazione. Viene prodotto in valle anche dell’ottimo miele, viste le sue elevate caratteristiche ambientali, e alcuni tipi di formaggi. Il caseificio di Elva produce il formaggio locale, detto “nostrale” , con la pasta simile al Castelmagno e una toma, entrambi prodotti con il latte degli allevatori elvesi. Gli stessi formaggi, in maggiore quantità vengono prodotti e distribuiti a molti negozi dei paesi vicini dal caseificio di Morra Villar San Costanzo.




Casale de Elva
Casale de Elva

Caratteristiche e fasi di produzione:
Come spesso accede in queste lavorazioni artigianali, le forme non si presentano sempre uguali. Generalmente presentano un diametro di circa 20 cm e un'altezza di 15 cm. La crosta è ruvida, di colore marrone chiaro. La pasta è bianca con chiazze bluastre e frequenti occhiature. Il prodotto è anche venduto fresco; più stagionato ricorda il celebre Castelmagno, acquistando un sapore amarognolo e sapido.
I vini consigliati per l'abbinamento sono Barbera d'Alba e Nebbiolo d'Alba.





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