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VALLE PO, BRONDA E INFERNOTTO

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Gastronomia nella zona VALLE PO, BRONDA E INFERNOTTO


Il Pelaverga
Il Pelaverga

"... èl bon vin che j piasia a lo papa Julio. .. " ( dal CHARNETO di Giovanni Andrea di CASTELLAR 1513) Le soleggiate colline, il cielo purissimo, il microclima idoneo della Valle Bronda hanno dato la patria al Pelaverga, un vino raffinato, di spiccata personalità, con sapore e profumo di lampone; così leggero che, anche se bevuto in abbondanza, non aggrava lo stomaco ma dà allegria, lasciando sul palato un' armonia di aromi. Le sue origini si perdono nella notte dei tempi. Già ricercato e "chiacchierato" dagli antichi Romani per, si dice, i suoi meriti afrodisiaci, il Pelaverga entra nella storia nel 1500 quando Margherita di Foix, Marchesa di Saluzzo, inviò in dono al Papa Giulio II Della Rovere un assaggio. Il Sommo Pontefice ne fu così entusiasta che si risolse ad assegnare un vescovo a Saluzzo. I contadini locali continuarono nei secoli la produzione di questo pregiato vino, tramandando oralmente, di padre in figlio, i segreti della particolare vinificazione




Le
Le
Le "Batiaje"

Il termine batiaje sta ad indicare quei dolci prodotti con farina di mais che erano offerti durante le feste del battesimo, il termine "fè batiè" in piemontese indicava appunto festeggiare il neonato. Si tratta di paste di meliga prodotte in modo artigianale con farina di mais, burro, zucchero, farina tipo "00" e aromi naturali.

Per preparare le "paste meliga" occorrono 1 kg. di farina di frumento, 0,500 kg. di farina di mais (meliga fumetto), 1 kg. di burro, 0,700 kg. di zucchero, 5 uova intere, 10 gr. di sale,1 scorza di limone grattugiata; 1 bustina di lievito chimico. Per la preparazione del prodotto si incorporano bene il burro, lo zucchero con le uova, il sale e la scorza di un limone. Si setacciano la farina con il lievito e si impasta il tutto ma non troppo e si fa riposare una decina di minuti in luogo fresco. Si inserisce l'impasto nell'apposita siringa con il disco a stella e si formano degli anelli del diametro esterno di circa 5 centimetri. Le "paste di meliga" vengono cotte sulle apposite teglie a forno moderato. Nella zona di Barge assumono la denominazione "Batiaje": questi dolci prodotti con farina di mais erano un tempo offerti durante la festa del battesimo. "Fè batiè" in piemontese indicava appunto festeggiare il nascituro.




Le Mele Pulite della Valle Bronda
Le Mele Pulite della Valle Bronda
Mela di Valle Bronda: la mela che sa di ...mela...!!

Su terreni particolarmente vocati per la melicoltura i Soci del Consorzio "Mela della Valle Bronda" producono, con un'attenta valorizzazione delle risorse naturali presenti in un ambiente integro, ottime mele esteticamente inconfondibili e di elevata qualità gustativa.
Per non alterare gli originali equilibri ambientali, vengono impiegati fitofarmaci di origine naturale e biologici, limitando l'uso dei formulati di sintesi al periodo compreso tra la ripresa vegetativa e la pre fioritura. La produttività dei terreni viene assicurata integrando la naturale fertilità con apporti fatti esclusivamente con concimi organici di produzione aziendale. La gestione delle piante e la loro forma di allevamento viene finalizzata all'equilibrio vegetativo, curando attentamente la disposizione dei rami al fine di consentire la buona illuminazione di ogni frutto.
Il disciplinare del Consorzio prevede il mantenimento del tappeto erboso su tutta la superficie del frutteto con divieto assoluto dell'impiego di diserbanti chimici.
É fatto obbligo ai Soci del rispetto delle norme tecniche colturali fissate dal regolamento del Consorzio ed il prodotto ottenuto deve essere sottoposto ad analisi per controllare l'assenza di residui chimici e definire il liveilo di qualità gustativa alla raccolta.
Le nostre mele, con indici di qualità elevati, corredate dalla garanzia del certificato di analisi e dal nostro Marchio, vengono commercializzate nei punti vendita autorizzati.





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