Fiera di San Luca a Demonte (metà ottobre); Fiera dei Santi a Vinadio (ultima domenica di ottobre); Fiera Fredda a Borgo San Dalmazzo (5 dicembre); Sagra della castagna in Bassa Valle ( a rotazione tra Roccasparvera, Gaiola, Rittana, Valloriate e Moiola nel primo fine settimana di ottobre).
La Fiera Fredda a Borgo San Dalmazzo
La Fiera Fredda vanta una storia lunga 435 anni. Istituita da Emanuele Filiberto nel 1569, si svolge ogni anno il 5 dicembre e consacra il Comune di Borgo San Dalmazzo come capitale gastronomica della Lumaca (l'Helix Pomatia Alpina). All'interno della Fiera si svolge il mercato nazionale della chiocciola presso il quale è possibile l'acquisto di tutte le varietà di chiocciola. E' inoltre possibile effettuare degustazioni della Helix Pomatia Alpina presso l'area di Palazzo Bertello. La Helix Pomata Alpina è una varietà di lumaca assai rinomata, diffusa nelle Alpi Marittime ed in particolare nelle vallate che convengono su Borgo San Dalmazzo e che, proprio nel periodo della fiera, trova il momento migliore per una sua ottimale degustazione. Col passare degli anni la Fiera si è notevolmente sviluppata al punto che per un'intera settimana il comune di Borgo è animato da manifestazioni collaterali quali convegni, spettacoli, mostre e kermesse gastronomiche che hanno ovviamente come regina incontrastata la lumaca.
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